La viña William Fèvre nació con el deseo del viñatero francés del mismo nombre por un lugar donde producir Chardonnay. Encontró lo que buscaba en Chile, en las tierras de Víctor Pino Torche, con quien se asoció para plantar viñedos en San Juan de Pirque.

Al tiempo se construyó la bodega, con equipamiento moderno pero produciendo vinos lentamente, a pequeña escala, barril a barril. Con paciencia y con el paso de los años, ambos pudieron conocer la tierra y cómo cambiaba según el lugar que ocupaba en la montaña, o según las estaciones, y cómo esto hace una uva diferente de otra.

Con la misma paciencia y cautela que cuando llegó, pero veinte años después, el mismo William Fèvre comenta: “Ahora hay algo en la botella, entonces hay algo de qué hablar”.

Todos los meses, Las Majadas de Pirque hace una alianza con una viña del Valle de Maipo, y durante octubre será William Fevre la que nos acompañará en nuestro restaurant. Los comensales podrán encontrar estos vinos en la carta con precios especiales por copa y por botella.