Nuestro chef Pablo Segovia participó en una cena de maridaje en Santiago
Esta semana, la gastronomía de Hotel Las Majadas llegó a Santiago. Nuestro chef ejecutivo, Pablo Segovia, fue invitado a una cena de maridaje en AC Hotel Santiago Cenco Costanera. Fue una noche pensada para celebrar el talento, la creatividad y la pasión que se vive en la cocina.
Una cena colaborativa de cuatro tiempos
La cena formó parte del ciclo Behind the Experience. Fue una propuesta colaborativa que reunió a tres protagonistas. El anfitrión fue el chef Isaías Pardo, quien lidera la cocina del hotel. A él se sumaron nuestro chef Pablo Segovia y el sommelier Marcelo Pino.
Cada tiempo se acompañó con vinos de Viña Casa Silva, del Valle de Colchagua. La idea era que los sabores de cada ingrediente se sintieran claros y en armonía con la copa.
Un recorrido por sabores y vinos
La noche partió con una bienvenida de espuma de setas silvestres y aceite de queso. Luego llegó un timbal de centolla con kewpie, kaffir y manzanas encurtidas, servido junto a un Chardonnay de costa fría.
El plato principal fue un asado de tira en cocción lenta, ligeramente ahumado, con cremoso de manzana y vainilla. Lo acompañó un Carménère de Viña Casa Silva. Para cerrar, una pavlova con pimienta rosa, yogur griego y gel de hibisco.
Un espacio para conversar sobre Majadas
La cena reunió a invitados del mundo gastronómico y hotelero. Estuvieron gerentes de hoteles de Santiago, representantes de Casa Silva, periodistas gastronómicos y medios de radio.
Fue una gran oportunidad para hablar de la gastronomía de Majadas. También contamos las activaciones enogastronómicas que hemos realizado, como nuestras cenas de Taste Society. Compartir esta experiencia fuera del valle nos permite mostrar cómo entendemos la cocina y el vino.
La gastronomía de Majadas te espera en Pirque
Para nosotros, cada colaboración es una forma de seguir creciendo junto a otros talentos de la cocina. Y todo ese trabajo tiene su casa en Restaurant Sequoia, donde nuestro equipo prepara sabores del Valle del Maipo.
Si quieres probar la propuesta gastronómica de Majadas, te invitamos a visitarnos en Pirque. Conoce nuestra carta y reserva tu mesa.
